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Cognac : la distillation charentaiseSquared Accessoires An En Jupiter Lunette magasin Oo9135 913525 1 Noir Pas Cher Soleil Garantie Ligne Noire Oakley lunette De Lunettes Homme 0m8wvNn Nike Max Demi Vert Flyknit Tension Non Chaussures Air BlackVolt Tarif Rabais 1972 Hommes Blanc m8wnvNO0Nouée Argenté Caraco Métallisée longue Ceinture oasis Maintenant Avec OasisRobe Robes Vestes Mi Femme acheter 0X8nOPwk
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Quand la fermentation alcoolique est terminée, le vin blanc doit être distillé pour en faire de l'eau-de-vie.
Depuis la naissance du Cognac, les procédés de distillation n'ont pas changé. L'alambic charentais dit « à repasse » qu'on utilisait alors est resté le même.
La distillation
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La distillation du Cognac s’effectue en deux temps :
  • 1er temps : obtention du premier distillat appelé Nike Max Demi Vert Flyknit Tension Non Chaussures Air BlackVolt Tarif Rabais 1972 Hommes Blanc m8wnvNO0« brouillis » qui titre environ 28 à 32 % volume.
  • 2ème temps : le brouillis est mis en chaudière pour une seconde distillation que l’on appelle « la bonne chauffe ».


Quels vins pour la distillation ?
Le Cognac s’obtient par la distillation des vins blancs récoltés dans la zone d’Appellation d’Origine. Ces vins présentent un taux d’acidité élevé et sont peu alcoolisés.
Un alambic de bonne composition
La distillation s’effectue en deux « chauffes », au moyen d’un alambic, dit « charentais », composé d’une chaudière de forme caractéristique, chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme de tête de maure, d’olive ou d’oignon, prolongé par un col de cygne se transformant en serpentin et traversant un bassin réfrigérant appelé « pipe ».
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NOTA BENE
La date limite de distillation des vins blancs destinés à la production du Cognac est le 31 mars suivant la récolte.


L’alambic charentais est souvent équipé d’un réchauffe-vin qui répond à un souci d’économie d’énergie. Cet accessoire facultatif permet, en effet, grâce aux vapeurs d’alcool qui le traversent, de préchauffer le vin destiné à être distillé lors d’un prochain cycle.


  • Pour en savoir plus sur la distillation, rendez-vous sur encyclopedie.cognac.frNike Max Demi Vert Flyknit Tension Non Chaussures Air BlackVolt Tarif Rabais 1972 Hommes Blanc m8wnvNO0



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